家宴讲究的是好吃又实惠。接地气的家常菜再加入一两道有当地特色的民间菜，就能组成一桌丰盛的家宴。今天就给大家介绍一些，以供参考。
酸菜椒麻鱼
此菜质地细嫩，鲜辣略麻。
制法：
1.把江团宰杀治净，平放在菜板上，去骨取带皮鱼肉，片成厚片，纳碗加盐、白酒码味10分钟，再用清水冲洗净后沥水，放入盘中待用。
2.另把酸菜切成细末，放在鱼片上。接下来取蒸锅烧开，放入鱼片蒸8分钟至熟，取出淋入生抽。
3.炒锅放油烧至八成热， 下姜米、蒜米、青红小米椒粒、鲜花椒和少许盐一起炒至出香时，立刻起锅炝在盘中鱼片上，撒上葱花即成。
宽泽鸭什锦
厨艺指导：李国伟 厨政总监：周彬
这是道红油味和卤香味相融合的凉拌菜，选用鸭杂合拌而成。
制法：
1.把鸭（月君）肝、鸭肝、鸭胎君把、鸭血汆水备用。
2.鸭（月君）肝先放白卤水里小火卤10 分钟，再加鸭肝、鸭（月君）把，关火闷20分钟，至熟且入味后捞起备用，鸭血切小块煮熟。
2.走菜时，将鸭胎君肝、鸭肝切成均匀的片，鸭胎君把切成小节，与鸭血块同盛入盘里，再撒上芝麻、花生碎，淋入2大勺原卤汁水、1勺红油，最上面撒少许葱花即可。
东坡肘子
江朝阳 制作
传统的东坡肘子是把主料置汤锅里煮至软后食用，这里则是将猪蹄髈先煮熟后，再下入油锅稍炸，接着上笼蒸制，取出来浇入调好的味汁便好。成菜色泽酱红，味辣鲜香，皮糯酥软不烂，肉嫩化渣不腻。
制法：
1.将猪蹄髈烧皮，刮洗干净，放入锅中加清水煮至皮紧后捞出，用冷水洗净后再放入清水锅中，加姜块、干辣椒、花椒、料酒，用中火煮1小时左右，至八分熟时捞出，趁热在皮上抹甜酒汁待用。
2.炒锅置旺火上，放入适量的食用油烧至七成热时，下入抹好甜酒汁的蹄髈炸至外皮发脆起孔，且色呈金黄时取出，立即放入冷水中浸泡至皮起皱后捞出。
3.然后将蹄髈剖开，去骨，皮朝下放入碗中，调入精盐、白糖、酱油，上笼蒸1小时至酥烂，取出翻扣于垫有生菜的盘内。
4.取一个大碗，加入姜米、蒜米、侧耳根段，调入少许精盐、味精、煳辣椒面、花椒面、酱油、陈醋、香油、香菜段搅拌均匀，然后淋入香油，浇在盘内的蹄髈上，撒上葱花即成。
冰粉，凉糕，凉虾...夏日清凉组合
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孜然香棒骨
厨艺指导：姚世平 摄影：叁陆壹
制法：
1.取长在猪后腿部位的寸筋骨，斩成段，待投入五香卤水锅里卤熟，捞起来待用。
2.锅里放色拉油烧至七成热，把卤好的寸筋骨下锅，炸至色金黄时捞起来。
3.锅里留底油，把炸好的寸筋骨放锅里，调入海椒面和孜然粉翻炒匀，起锅前撒些葱花并淋入花椒油和香油，装盘时稍加点缀即成。
招财鱼
赵兴红 制作
制法：
1.把鲤鱼宰杀治净，在鱼身肉厚处剞十字花刀，然后纳盆加姜片、葱节、盐、料酒码味；侧耳根切成短节。
2.炒锅放油烧至七成热，将码好味的鲤鱼拣去姜葱后，下入油锅炸至肉质酥脆，捞出沥油并装盘，然后舀上老干妈油辣椒，并撒上侧耳根节。
3.炒锅洗净重置火上，放油烧至八成热，下干辣椒节、花椒炸香，立马起锅炝在盘内鱼身上，撒上熟芝麻和薄荷叶即成。
铁板蒜香虾
厨艺指导：李国伟 厨政总监：周彬
这道旺销菜蒜香风味浓郁，与一般的蒜香粉丝虾不同，略带干香。
制法：
1.蒜打成末，纳盆加盐、鸡精，以及少许蚝油、酱油（颜色不宜太深），再倒入淹没蒜泥量的色拉油搅匀，即成蒜香酱。
2.把虾汆水，剪掉脚和头须，开背后整齐地放入铁盘里。浇上蒜香酱，放在平头炉上，盖上锅盖，中小火焗熟且略带干香，上桌前撒上葱花即可。
香酥游肠卷
蒋理/文、图
制作此菜要选用肠壁厚实的肥肠。
制法：
1.撕去肥肠的油筋，放入加有姜葱和料酒的沸水锅，汆一水待用。
2.另把熟腊肉和香菇切成粒，再与青豌豆、泡好的糯米和红腰豆一起纳盆，加盐、胡椒粉、味精等拌成馅料。
3.把馅料塞入肥肠内，扎紧两端，照此法逐一制好后，再用牙签在肠壁上扎一些小孔，入笼蒸至内外皆软熟后，取出来待用。
4.把蒸好的肥肠拖上全蛋液，并裹匀面包糠，然后放入五成热的油锅，炸至表面金黄时捞出来，沥油后斜刀切成节，便可装盘上桌，成菜外酥内软，色泽诱人。
杂粮鸡
姚昌富 制作
制法：
1.把仔公鸡整鸡脱骨处理后，加姜葱、盐、茅台酒码味；把红高粱、糯米、麦仁、玉米粒放入盛器内，加温水浸泡2小时，捞出沥干水分，再入锅加盐、味精、葱花炒香，待用。
2.将炒好的杂粮配料填入脱骨的仔鸡内，经卤制后油炸上色，再入蒸笼蒸2小时至软熟，取出装在垫有荷叶的盘中。
3.炒锅放适量的油烧热，将干辣椒丝、花椒炝香，起锅舀在荷叶鸡上，最后撒些薄荷叶即成。
肥牛煮鸭血
厨艺指导：李国伟 厨政总监：周彬
此菜在酸汤肥牛的基础上，辅以鸭血烹制而成。
制法：
1.青笋丝、金针菇汆水后捞出，装入碗中打底。
2.锅中加入适量色拉油、葱油、猪油烧热，下入姜米、蒜米、小米椒碎、泡野山椒碎、洋葱末炒香，加入鲜汤，调味后再下入鸭血块，小火煮入味，放入肥牛片烫熟，淋藤椒油装盘。最后用热油炝香花椒，浇在盘中，撒入香菜节即可。
泡椒墨鱼花
厨艺指导：姚世平 摄影：叁陆壹
制法：
1.把墨鱼须解冻洗净后，改刀成小块纳盆，加泡青椒、姜片、葱结和料酒拌匀腌渍5小时，待用。
2.锅里放色拉油烧热，放泡椒末、豆瓣酱、泡辣椒和泡子弹头青椒炒香后，下码好味的墨鱼花和小米椒圈，爆炒至熟，出锅前调入味精、盐、鸡精和白糖，翻匀了装盘，即成。
爆炒小（月君）肝
厨艺指导：李国伟 厨政总监：周彬
制法：
1.把鸭胎君肝切十字花刀后改小块，码味待用。泡青小米椒、泡红小米椒切段，青小米椒对剖。
2.锅里倒入菜油烧热， 下入泡姜丝、青花椒炒香，再下入鸭胎君肝炒断生，放入泡青小米椒段、泡红小米椒段、青小米椒、木耳，然后调入适量盐、味精，加少许水翻炒均匀，淋入藤椒油，即可起锅装盘。
