酱油，作为提升菜肴色香味的厨房秘籍，几乎很难看到一桌菜里没有酱油的身影：炒菜要放酱油、凉拌菜加酱油、吃饺子蘸酱油······酱油，是成就美味的神助攻。
但面对货架上琳琅满目的酱油品种，很多小伙伴大呼，傻傻分不清楚。跟丸庄走一波科普，教你轻松挑到合适的酱油！
选"生抽" 还是 "老抽" ？
生抽、老抽，到底是什么？不少人表示打小只知道酱油这一种。这最早是广东地区的叫法，由于广式菜肴是中国饮食史上浓墨重彩的一笔，港口文化、流通贸易又将饮食习惯传播开，这种称呼便慢慢向周边辐射，逐渐成为如今约定俗成的叫法。
生抽，色浅而鲜味浓，是提鲜添味的一把好手。酱油瓶身包装上一般会标明"生抽"字样，一般用来炒菜或凉拌，烹饪有了它，盐和味精都可以少加或不加了，小白也能变大厨。
例如丸庄黑豆原汁酱油，就是生抽中的种子选手，传承古法"瓮式"缸酿工艺酿制，色浅味鲜，不会让菜品看上去黑黑的，赋予菜肴鲜味的同时不抢味，口感自然有回甘。
老抽在烹饪江湖中有着截然不同的出场角色，因为含有焦糖色，颜色更深而味偏甜，适合用来红烧上色、烹煮肉类。若错拿老抽做凉拌，好不好吃先不说，原本鲜亮的菜肴直接变成"黑魔仙"，视觉上就直接pass了。
"鲜味酱油"是什么？
名称中一般包含"鲜"字样，如：味极鲜、美味鲜、一品鲜等，属生抽升级产品。与生抽相比，鲜味酱油顾名思义，在鲜味方面尤其突出，一般用于点蘸、凉拌等。
比如丸庄纯酿鲜酱油，历经6个月自然发酵而成，氨基酸态氮含量达到了1.2，比国家特级酱油标准高50%，实力演绎"鲜的眉毛都掉了"。
"功能酱油"有哪些？
市面上还有这么一种酱油，名字中直接宣称了酱油的用途，如：红烧酱油、蒸鱼豉油、拌面酱油等。这些酱油专为特定场景开发，功能更有针对性。比如红烧酱油，解决了红烧时菜品颜色过黑，需要生抽老抽一起加的痛点，只用这一瓶烧菜红亮不黑，上色提味，一步到位，开启红烧easy模式，丸庄黑豆红烧酱油正是这样的产品。
综上可见，看完上文心里也该有个大概，选到合适酱油的重要性不言而喻，而丸庄黑豆酱油是个不错的选择。
